LCHF, typ

Jag har länge funderat på att dra ner på kolhydraterna. Inte utesluta helt, men dra ner. Inte helt enkelt med tanke på att jag ÄLSKAR pasta och vi äter det fler gånger i veckan och även bröd är svårt då det är alldeles för enkelt att ta en macka när man är lite småhungrig, och hela familjen är värsta mackmaffian.. men, de senaste dagarna har jag faktiskt dragit ner på det. Med undantag från en tekaka som mamma bjöd på, så har jag faktiskt helt låtit bli. Inte många dagar än, men det känns bra. Min mage brukar ofta göra ont och kännas uppblåst.. jag tror det kan ha med kosten att göra, så de blir spännande att se om det här gör någon skillnad!
 
Senaste dagarna har jag ätit helstekt kycklingfilé med bönpasta, ädelostsås och sallad, linsgryta med blomkål, svamp, bacon och korv och idag blev det ett mellis på Finn crisp-knäcke med färskost, avokado, tomat och ägg. Till frukost brukar det bli en banan eller allt som oftast chiapudding på kokosmjölk/grädde. Mums!
 
 
 Så försöker jag låta bli sötsakerna också. Jag har ett sjukt sockerberoende. Alltså SJUKT. Men jag har inte ätit sötsaker på 2 dagar nu. Jag utesluter inte socker men jag låter bli kakor och godis. Jag vill inte gå ut för hårt såhär direkt för det är som gjort att misslyckas om man känner att det är ouppnåligt. 

Sushimiddag

Äntligen är det dags för sushi! :) köpte makrillfilé som jag tänkte använda, men den såg inte ut som jag väntat mig så den fick mamma. I rullarna har vi standarden lax, avokado, gurka och wasabi, så testade jag även räkor, gurka, gul paprika och wasabi. Bara för att få lite omväxling. Jag saknar verkligen en riktig fiskdisk. Så hade det blivit svärdfisk, bläckfisk, tonfisk.. ja, jag hade kunnat utöka en hel del helt enkelt!
 
Jag har ju gjort sushi ett otal gånger nu, tycker jag börjar bli riktigt haj på det om jag får säga det själv :)
 
 

Kycklingsoppa med majs och Curry

Sällan delar jag med mig av recept här längre, definitivt inte middagsrecept. Men den här soppan är så god och efter att ha instagramat den så var de flera som ville ha receptet, så här kommer det! :) Jag gjorde ävdn eget vitlöksbröd till. Skar upp ett gott bröd i skivor, rörde ihop smör tillsammans med salt och pressad vitlök, bredde på, på båda sidor, in i ugnen på 225 grader tills krispigt. Gött! ;)
 
1 grillad kyckling (eller 2-3 kycklingfiléer som steks med salt och peppar, upptärnade)
1-2 tsk curry (beroende på hur mycket man gillar det)
1 gul lök
1 burk majs
1 vitlöksklyfta
2 tomater
3-4 potatisar
1 tärning grönsaksbuljong
6-8 dl vatten (eller tills det täcker)
2-3 dl grädde
Salt och peppar, eventuellt några droppar tabasco
 
Skär potatis i tärningar och hacka löken. Fräs på i en kastrulö i lite smör och pressa ner vitlöken. Tillsätt curry och rör om. Tillsätt buljong, vatten, majs och tomaten som du tärnat. Låt småputtra tills potatisen börjar kännas mjuk. Rensa under tiden kycklingen och skär i tärningar. Lägg sedan kycklingen i soppan och låt puttra nån minut.
 
Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar, eventuellt tabasco. Servera gärna med en klick creme fraiche. Klart!
 
 

kyckling för 15:-

Igår fyndade jag en hel kyckling för ynka 15:-. Kortdatum är minsann inte fel! Jag har bara gjort helstekt kyckling en gång tidigare och idag var det dags igen. Den här gången gjorde jag vitlök- och chilismör som jag tryckte in under skinnet samt uppepå och inuti kycklingen. Riktigt saftig och god blev den! Inga foton dock, så jag bjuder på bilder från förra gången. 77 veckor gamla, var visst ett tag sen sist ;)
 
 

Sushitime!

Sushi är verkligen inte svårt att göra. Först gången jag gjorde/åt det var vi ett gäng kompisar som gjorde det tillsammans. Vi köpte tonfisk från fiskbilen, lax, och scampi. 
 
När jag gör sushi blir det bara lax i dem. Mest för att annan fisk är hopplöst att få tag i när inte fiskbilen är här. Men det funkar absolut! Det är inte alls särskilt tidskrävande egentligen heller, när man väl fått in snitsen så går det undan. 
 
När jag gör Makirullarna har jag i wasabi, avokado, gurka och lax. Många har paprika och purjolök osv , men jag tycker inte dom smakerna hör hemma i sushi, dock en smaksak såklart. Tryck ut riset på Noriarket, spara en bit på över- och underkanten av arket. Stryk på wasabi, lägg på lax, avokado och gurka, blöt den delen av arket som du inte lagt ris på och rulla ihop, tajt, till en rulle. Skär upp i lagom stora bitar.
 
jag gör mina rullar lite mindre än vad dom är om man köper sushi på restaurang. Jag vill att man ska kunna ta hela biten i munnen utan att behöva känna sig som en hamster ;)
 
Svårare än så är det inte. Idag funderar jag på att prova att göra rullarna med riset ytterst. Får se hur det går, om det blir katastrof eller inte.
 
 

Middagstips?

Med jämna mellanrum kommer jag in vad jag skulle kalla en matsvacka. Jag är inte sugen på nånting, VILL INTE laga mat och önskar mig en privat kock som kan laga maten åt mig. Just nu har jag varit inne i en sådan svacka ovanligt länge, den börjar nästan kännas permanent
 
Så, nu skulle jag gärna ta några tips på billig, god och enkel mat som inte tar evigheter att göra. Gärna något som sköter sig själv också. Vore ju toppen!
 
Dennis är inget fan av fisk direkt, han kan äta det men älskar det inte direkt, vilket verkar ha lett till att jag inte heller är så mycket för fisk längre. I alla fall inte lax, som jag älskade förr. Ja, om det inte är sushi då ;) Mamma gjorde en såå god fisksoppa förut, jag skulle gärna ge den en chans här hemma. Kanske man skulle luskat efter receptet?
 
Nå väl. Vad ska ni äta idag?
 
 
 Att få sätta sig till ett dukat bord är bland det lyxigaste jag vet!

Sushi time!

Idag gjorde jag sushi. Så jäkla gott! Gjorde även friterade lökringar på mina sambos begäran :) Gott, så klart. Och enkelt. Både sushi och lökringar är fånigt enkelt att göra. Laxen som jag har i rullarna skär jag upp i stavar (laxen ni ser på bilden är till "äggen"), samma med gurkan. avokadon delar jag på mitten, tar ur kärnan, kröper ur och sedan skär skivor.
 
Det du behöver är:
 
sushiris (funkar med grötris också)
lika delar risvinäger/socker
Noriark (sjögräsark)
wasabi
lax
gurka i stavar
avokado
Sushimatta
en skål med vatten att doppa fingrarna i
en vass kniv
 
När du kokat riset och smaksatt det med risvinäger och socker (värm i kastrull tills sockret lösts upp) , samt skurit upp fisk och grönsaker kommer vi till det roliga. Att göra rullarna, som kallas för Maki. Lägg ett noriark på din matta. Fukta händerna med vatten så klibbar inte riset så mycket. Tryck ut riset på arken. Lämna ca 1 cm vid nedre kanten och ca 2 cm vid övre kanten fritt från ris. Lägg på din fyllning nästan i mitten av riset. Fukta kanterna som du lämnat med lite vatten. Rulla sedan ihop med hjälp av mattan. Skär upp i skivor. Servera med japansk soya. Bon Appetit!
 
 
 

Dagens middag

Idag blev det ärtsoppa och pannkakor till middag. Dock fuskade jag och köpte färdig ärtsoppa, den blir riktigt god om man kryddar upp den lite :)
 
Till pannkakorna kokade jag hallonsylt på egenplockade bär. Går inte att jämnföra köpt med egengjord sylt :) Så himla gott! 
 
 

En god middag på kyckling

I söndags gjorde jagen riktig pangmiddag. Jag gjorde dubbelpanerad kycklingfilé med klyftpotatis och fetaostsås. Så jädra gott! Och inte är det ett dugg svårt heller :)
 
Jag började med att dela kycklingfiléerna så dom inte skulle vara så tjocka. Tar sån jäkla tid att få dem genomstekta annars. Sedan knäckte jag ett ägg i en skål, mjöl med salt och peppar i en annan, och ströbröd i en tredje skål. Doppa i det uppvispade ägget, sedan i mjölet, i ägget igen och sist i ströbröd. Stek på medelvärme och kolla så dem är genomstekta. Mums! Man kan ha lite parmesan i sin panering med om man vill, det är jättegott!
 
Fetaostsåsen är mer än lovligt busenkel. Mosa/smula fetaosten i creme fraiche eller turkisk yoghurt,pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra. That´s it! :)
 
Klyftpotatis behöver ni väl kanske inget recept på, men lite tips kanske ni vill ha ändå? Jag häller olja i ugnsformen, sedan kryddar jag potatisen med pommes frites krydda, salt och timjan. Rör om så potatisen är jämnt kryddad. Fega sedan inte med värmen på ugnen! jag kör mina på 225 grader i ca 30- 40 min. Dom ska för fasen ha färg och gärna vara krispiga på utsidan och mjuka och goda inuti :) Jag blir tokig när jags er hur folk gör klyftpotatis som inte fått färg alls och ser alldeles mosiga ut. Ser inte så gott ut..
 
 

Langos!

Jag gjorde langos till middag i fredags, gud så gott det blev! Precis som dom vi åt på Dundermarknanden. Och det var inte ens svårt. Jag hade nog räknat med att de skulle vara mycket jobb och så men de var det inte. Det var inte sista gången jag gjorde det kan jag säga :)
 
På den hade jag vitlökscreme fraiche, rödlök, ost och skinka. Mums!
 

Gårdagens middag.

Jag gjorde en riktigt god middag igår. Vi fick ju med oss massa älgkött från svärmor, så igår blev det pasta med pastasås på älgkött, vitlök, trattkantareller och zucchini. Brysselkål till. Mmm va gott det var! :) Vilken tur jag har som har en svärmor som jagar och delar med sig av köttet.
 
Man riktigt ser hur det ryker av maten på bilden till vänster!
 

En lyxig paj och älgörtssaft

Igår på jobbet gjorde jag en paj som känns riktigt lyxig! Det är kallrökt skinka, broccoli, getost, valnötter och ringlad honung i den. Och en äggstannig. Jag har inte smakat den men den ser ju riktigt god ut tycker jag. 
 
Äntligen är min älgörtssaft klar också. Den är så god! Funderar på att göra en omgång till faktiskt. Bättre det än att köpa saft. Vi dricker i och för sig nästan aldrig saft. Jag tycker inte köpt saft är så god. Jag älskar dock egengjord svartvinbärssaft, rabarbersaft, flädersaft.. Och nu även denna saft. Testa den ni med. Receptet finns här.
 
 
 

Dagens middag.

Middagen idag bestod av pasta. Vilken skräll va, jag och Dennis är ju smått beroende av pasta i alla möjliga former. Har funderingar på att testa att göra egen pasta. Typ ravioli. För då behöver jag ingen pastamaskin att kavla med utan kan göra det för hand. Har gjort pasta när jag gick skola och det var inte alls så svårt, vill jag minnas.
 
I alla fall, pasta idag. Med bacon, kyckling och färska champinjoner, toppat med riven parmesan. Riktigt gott! :) 
Vad åt ni till middag?
 

Club sandwich Smörgåstårta!

Så där, nu var tårtorna klara och även smakade av. Dom var himla goda, men jag vet inte om jag gillar dem lika mycket som de jag brukar göra. Men fina blev dom.
 
Dennis mamma kom och överraskade Dennis och hade med sig presenter till både Dennis och Colin. Colin blir ju 7 månader idag :) Dennis fick en fritös, så nu kan vi göra goda pommes, friterade grönsaker osv. Såå gott! :) I och för sig har vi (läs; jag) gjort det tidigare med, men nu är det lättare att hålla koll på temperatur och slippa hålla på och värma i kastrull och det skvätter över hela spisen.
 

Beppemuseumet - Det här är mitt jobb!

Det är en del som undrat var jag jobbar nu. Jag är alltså på Beppemuseumet ute på öhn. Beppe Wolgers alltså. Hans dotter har ett museum som är inriktat på just honom. Dockorna ifrån hans barnprogram "Beppes godnattstund" osv finns där.
 
Det erbjuds även riktigt härlig mat och gott hembakat fika. Det är ekologiskt och närproducerat så långt det går, med egna ägg, kött från gården, varmrökt röding (eller var det öring?) egna lammkorvar och gud vet allt härligt hon har! Och jag har fått äran att hjälpa henne. :) 
 
Idag var det en lunch inbokad. Det går givetvis bra att bara dyka upp och äta lunch, men är det ett större sällskap underlättar det om man bokar i förväg så bord kan reserveras. Jag fick ta på mig lunchen. Det blev entrecôte med jordärtskockgratäng. Så galet god den är! har givetvis bakat och gjort pajer osv med. Här kommer lite bilder på det jag gjort idag.
 
 
1. Dagens lunch - Entrecôte med jordärtskockgratäng
2. Dagens lunch - varmrökt Röding (öring?) med jordärtskockgratöng och sås med bl.a hjortron
3. Zucchinipaj med tomat och fetaost
4. Chokladcheesecake
5. Hallon- och limekaka

Gratis är gott!

I veckan fick jag god soppa av syster Malin. Jag var allmänt låg och less så jag gick över och drack massor med te, pratade, målade och blev bjuden på lunch. Mycket gott! Det är linser, potatis, blomkål, broccoli, spiskumin osv. toppat med en klick smetana, och gud så gott det var! Systrar är himla bra att ha <3

Tacos!

Behöver jag ens säga att middagen var jäkligt god? Efterrätten var inte så dum den heller kan jag nog påstå. :) Bilder på den får ni i morgon. Kan ju inte avslöja allt direkt heller. Den som väntar på nåt gott.. :)
Det var i alla fall lätt som en plätt att göra egna tortillasbröd. Recept hittar du så klart i bakbloggen.

Gårdagens middag

Det fick bli köttfärslimpa igår, och gott var det! :)
Du behöver:
köttfärs
bacon
1 morot
3 msk mese
paprikapulver
grillkrydda
kalvfond
soja
salt och peppar
Blanda ihop alla ingredienser och forma till en limpa i en ugnsfast form. Lägg bacon över hela köttfärslimpan. Stek i ugnen på ca 175-200 grader i 45-60 min. (beroende på hur stor den är) När köttfärslimpan är klar kan du göra sås på skyn som blivit.
Häll över skyn i en kastrull, tillsätt grädde/mjölk, krydda upp med mese, salt och soja om så behövs. Koka ihop ohc red av. Klart!


Dagens middag

Idag blev det skaldjurslasagne. Jag har för vana att bara slänga ihop maträtter och hoppas det blir gott och det här var en sån maträtt. Och gott blev det!
Du behöver:
pastaplattor
spenat (fryst eller färsk)
räkor
100 g philadelphilaost
3 dl grädde
5 dl mjölk
kalvfond
fetaost
salt och peppar
Koka upp philadelphiaost, grädde och mjölk. Tillsätt spenaten och salta och peppra efter tycke och smak. Red av såsen om så behövs. Tillsätt räkorna när såsen är klar. Varva med pastaplattor och sås. Smula över fetaost på toppen och grädda i ugnen på 175-200 grader tills pastan är mjuk och lasagnen fått färg. Klart!


Gårdagens middag

Jag kanske borde börja kalla det gårdagens pasta istället. Den här grytan går i alla fall servera till så väl pasta eller ris, som till potatis. Och gott är det med! Lite inspiration från en gryta som syster Suss bjöd oss på,
har gjort den här några gånger nu, men ändå lyckas jag inte fåd en som hennes..
Vad är hemligheten Suss?

Du behöver:
1 paket kryddig korv (Chorizo, Kolbasz eller liknande)
2-3 msk mjöl
1 zucchini
1 paprika
körbärstomater
2 msk ajvar
ca 5-6 dl vatten
tomatpuré
kalvfond
paprikapulver, salt och peppar

Skär korven i skivor och bryn på den. Strö över mjöl och blanda om ordentligt. Tillsätt det hackade grönsakerna, ajvar, tomatpuré och kalvfond. Häll över vatten och låt koka ihop. Krydda och smaka av. Servera med potatis, ris eller pasta. Klart!

RSS 2.0